Il mapo tofu 麻婆豆腐 má pó dòu fǔ (letteralmente “tofu della signora anziana dalla faccia butterata”) è una delle ricette tipiche della tradizione della cucina cinese, tra le più diffuse nello Sichuan 四川 Sì chuān (letteralmente "Quattro fiumi"), la regione cinese situata nell’area centro-meridionale, famosa anche per i suoi piatti piccanti e speziati, tra questi appunto il mapo tofu, ricetta presente in ogni menù dei ristoranti specializzati nella cucina cinese.
Si tratta di una preparazione a base di cubetti di tofu, avvolti in una salsa rossa piccante e saporita. Di regola, si accompagna al riso al vapore.
ORIGINE
Si ritiene che la ricetta risalga al secolo scorso a opera della consorte di un proprietario di un ristorante di Cengdu (la capitale del Sichuan) 成都, Chéng dū, che elaborò il piatto aggiungendo salsa piccante e pezzetti di carne.
Ingredienti.

• Tofu
• Carne (manzo, vitello, maiale)
• Pepe del Sichuan (da tostare)
• Salsa doubanjiang 豆瓣醬dòu bàn jiàng. Si tratta di una pasta salata a base di fave o di fagioli neri di soia fatti fermentare con il sale e il peperoncino anch’essa caratteristica della cucina del Sichuan
• cipollotti